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jueves, 29 de abril de 2010

PANECILLOS DE QUESO


INGREDIENTES

- Para la masa:
175 g. harina de fuerza
5 g. levadura de panadería
30 g. azúcar glasé
una pizca de sal
1/2 cucharada de leche condensada
25 g. agua fría
1/2 huevo batido
20 g. margarina

- Para el relleno:
125 g. queso crema (tipo philadelphia)
60 g. azúcar glasé
1/2 cucharita esencia de vainilla

Semillas de lino y sésamo para decorar

MODUS OPERANDI

* Para el relleno:
Prepararlo con antelación para que esté suficientemente frío y que resulte fácil añadir a la masa. Batir el queso con el azúcar glasé y la esencia de vainilla. Dejar reposar en la nevera tapado.

* Para el pan.
Mezclar bien a harina, la levadura, el azúcar y la sal en un bol. Añadir gradualmente la leche condensada, el agua y el medio huevo batido. Amasar hasta que queden todos los ingredientes bien incorporados.

Añadir la margarina y continuar amasando. La masa resulta pegajosa, se puede echar un poco mas de harina para ayudar a que no se quede pegada en las manos, pero poco.

Dejar reposar en un recipiente tapado a temperatura ambiente durante una hora (si se dispone de dos mejor).

Dividir la masa en porciones de 60 g. cada una y cubrir. Parecerán pequeñas pero crecerán. Dejar reposar 10 minutos. Estirar los bollos y rellenar con la pasta de queso fría para evitar que se salga. Dejar reposar otra hora.

Pintar la superficie con huevo, espolvorear con semillas de lino y sésamo e introducir en el horno precalentado a unos 190º durante unos 10 minutos o hasta que esté con tono tostadito.

sábado, 24 de abril de 2010

Sopa de Ajo 2.0

INGREDIENTES:
(para una cuchara)

1 huevo
1/2 cucharadita de pimentón picante
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
agua
pan ralladoo
perejil

MODUS OPERANDI

Poner en un cazo a calentar dos cucharadas de aceite de oliva y el ajo bien picadito. Rehogar y añadir media cuchara de pimentón picante y media de pimentón dulce. Remover bien y añadir medio vasito de agua. Cuando esté caliente apagar el fuego, colar y pasar por un filtro muy fino y dejar reposar.
Por otro lado, separar la yema de la clara y poner la yema directamente en la cuchara. Con una jeringuilla y con tiento, quitar la mitad de la yema y con otra jeringuilla rellenarla con la sopa de ajo que anteriormente hemos preparado y colado.
Cubrir con pan rallado y llevar al horno precalentado a 180º durante 3 minutos.
Montar la clara de huevo. Decorar con la clara y perejil.






Mi fuente para esta receta: http://www.otrodiademierda.com

domingo, 18 de abril de 2010

Copa de Foie y Manzana Caramelizada

INGREDIENTES

* Para la crema de foie
130 g. foie de pato
125 g. yogur natural
50 g. nata líquida
sal y pimienta

* Para la manzana
150 g. manzana verde
100 g. azúcar
canela

MODUS OPERANDI

* Para la crema de foie
- Batir el foie, el yogur y la nata con sal y pimienta y reservar en la nevera.

* Para las manzanas
- Pelar y partir las manzanas en daditos pequeños.
- Poner en un cazo un poco de mantequilla y añadir las manzanas, el azucar y la canela y dejar cocer lentamente hasta que las manzanas estén bien tiernas.

* Montaje
- En una copa poner en el fondo la manzana caramelizada. Encima de ésta, añadir la crema y como decoración unos daditos de la manzana.




viernes, 9 de abril de 2010

Tarta Almendrada



INGREDIENTES

- Para el brazo de gitano relleno de chocolate:
+ 90 gramos de harina de repostería
+ 90 gramos de azúcar
+ 7 huevos (claras y yemas por separado)
+ 1 cucharada de aceite de girasol
+ chorrito de limón
+ chocolate de fundir

- Para la almendrada:
+ 200 gramos de azúcar
+ 150 gramos de almendra molida (que no en polvo)

- Para el resto de la tarta:
+ 100 gramos de galleta triturada (la que se quiera)
+ 6 claras de huevo
+ 200 gramos de azúcar
+ 500 gramos de nata líquida para montar
+ 200 gramos de leche condensada

MODUS OPERANDI

- Brazo de gitano relleno de chocolate:
* Separar las claras de las yemas
* Montar las claras con chorrito de limón y una pizca de sal hasta que al dar la vuelta al bol no se caiga.
* Batir las yemas con el azúcar, añadir la cucharada de aceite.
* Añadir la harina y revolver con cuidado para que no se baje
* Extender en papel de horno y hornear 8-9 minutos.
* Enrollar sobre el papel para darle forma y desenrollar.
* Extender sobre el bizcocho chocolate fundido y volver a enrollar.

- Almendrada:
* Caramelizar el azúcar en una sartén y añadir la almendra cuando empiece a tomar color el azucar. Remover hasta que coja el tono adecuado, con cuidado de que no se queme.
* Extender sobre papel de horno y que enfríe.
* Triturar (que no moler)

- Relleno de tarta:
* Levantar las claras de los huevos con un chorrito de limón. Añadir el azucar y reservar.
* Montar la nata líquida.
* En el centro de la nata añadir la leche condensada e ir incorporando poco a poco las claras de huevo montadas. Remover con cuidado de que no se baje.

- Montaje:
* En un molde circular desmontable, poner sobre el fondo capa de galleta triturada y sobre los laterales trozos de brazo de gitano relleno de chocolate.
* Disponer capa de relleno de tarta, capa de almendrada, otra capa de relleno y finalmente capa de almedrada.
* Meter en congelador para que endurezca. (recomendable hacer de un día para otro)

LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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