CATEGORIAS

tartas (67) fit (30) principales (26) bollería (21) aperitivo (16) entrante (9) galletas (8) AIG (5) postre (5) panes (3) varios (2) Bizcochos (1)

domingo, 19 de diciembre de 2010

FESTIVAL ORIENTAL

SUSHI VARIADO - NIGIRI DE SALMON - NIGIRI DE DORADA - SASHIMI




NIGIRI DE GAMBAS


MAKIS DE SALMON


BROCHETAS DE POLLO EN SALSA TERIYAKI


SUNONOMO (ENSALADA DE PEPINO, GAMBAS Y ALGAS)


domingo, 12 de diciembre de 2010

HOJALDRINAS



INGREDIENTES
600 g. harina de repostería
400 g. mantequilla
100 g. azúcar
50 ml. vino blanco
50 ml. zumo naranja
Ralladura de 3 naranjas
Azúcar glas

MODUS OPERANDI
Rallar las naranjas bien limpias. De una de ellas hacer los 50 ml. de zumo necesarios. Reservar la ralladura y el zumo.

Tamizar la harina y en un bol grande añadir sobre ella el azúcar, la ralladura de naranja, el vino y la mantequilla cortada en dados (tiene que estar muy fría). Amasar bien hasta que quede todo bien integrado. Envolver la masa resultante en film transparente y dejar reposar durante 1 hora en la nevera.

Pasada la hora, amasar la masa con un rodillo (si se pega, poner papel de hornear sobre la masa y amasar sobre el papel. Dejar una altura de 1,5-2 cm. de masa y cortar con el cortapastas que se elija para ir depositandolas sobre la bandeja del horno.

Hornear a 170º durante 35 minutos. Retirar y dejar enfríar y una vez estén bien frías rebozar en azúcar glass.




Lo ví en Food & Cook

lunes, 6 de diciembre de 2010

NIDOS DE QUESO CON SUS HUEVOS DE ORO




INGREDIENTES
(para 2 nidos)


4 huevos de codorniz
queso
2 lonchas paletilla ibérica
dulce de tomate casero
4 gr. kappa
250 g. agua
zumo lima
azúcar
colorante amarillo
láminas de oro "Orogroumet"


MODUS OPERANDI


* Para los cestitos: rallar el queso sobre papel de hornear y hacer montoncitos. Hornear a 200º (siempre con el ojo en el horno para que no se abrase). Sacar y con mucho cuidado pero rápido ir poniendo el queso sobre los moldes de magdalenas o flanes para hacer la forma deseada. Hay que darse prisa porque se va enfriando muy rápido y se queda duro el queso. Dentro de los cestitos disponer una loncha fina de jamón ibérico en la base. Reservar
* Para los huevos: cocer los huevos de codorniz. Cortar en dos los huevos, retirar la yema y rellenarlos con dulce de tomate. Tapar y meter en la nevera para que coja cuerpo el dulce de tomate y no se desparrame.

* Para la cobertura de los huevos: poner en un cazo el agua, el zumo de lima, el colorante y el kappa. Llevar a ebullición sin dejar de remover. Hervir durante dos minutos y apagar. Esperar otros dos minutos.

Pinchar cada huevo con un palillo e ir dandole baños de cobertura dorada hasta conseguir un baño gordito. Quedará gelatinoso. Ir depositando los huevos en los cestitos sobre la loncha de jamón ibérico. Poner dos huevos por cestito.

Para finalizar, yo he realizado un polvo de jamón y lo he espolvoreado por encima, pero le ha dado mucho sabor y esto lo evitaría la próxima vez para que no prevalezca el sabor del jamón.

Se puede degustar tanto en frío como en templado dándole un golpe de calor de micro o de horno. Espolvorear con el oro y servir.








Agradecimiento especial a Mamen de Orogourmet (www.orocomestible.com)

LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

TOP