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domingo, 23 de diciembre de 2012

TARTA MONSTER HIGH


 

TARTA MONSTER HIGH, para Sheila en su sexto cumpleaños y que su ama Mª Paz me encargó para esta ocasión tan especial.

Enhorabuena a Mª Paz por la fiesta de cumpleaños porque la quedó espectacular y 

Zorionak  Sheila!!!




 

Gracias a Sugar Mur por el tutorial tan impresionante que tiene acerca de esta tarta.

miércoles, 19 de diciembre de 2012

MINI TARTA CORAZON



Mini Tartas Corazón de Fondant, de bizcocho de chocolate (receta aquí), relleno de buttercream (pincha aquí) y recubierto de ganaché de chocolate negro (la receta).

Irene y Ricardo quisieron regalar estas  mini tartas a sus amigos especiales por el bautizo de su hija Nerea. Son todo corazón y la verdad es que tuvieron mucho éxito entre mayores y pequeños. Una vez envueltas en celofán con los lacitos quedaron mas impresionantes aún.

Un agradecimiento muy especial para ellos por poner tanta confianza en mí. 




lunes, 10 de diciembre de 2012

TARTA PRINCESAS DISNEY



Esta tarta es la misma que la tarta de Spiderman que hice en septiembre para otro cumpleaños, solo que esta está hecha con un papel comestible con las princesas Disney impresas y decorado para otra princesa, Noa, a la cual su amatxu le ha querido sorprender para su fiesta con esta preciosa tarta.



Z O R I O N A K     N O A  ! ! !









martes, 4 de diciembre de 2012

TARTA BAUTIZO DE NEREA

INGREDIENTES

3 bizcochos de chocolate (ver receta aqui)
Mermelada de fresa
Buttercream de vainilla
Almibar
Ganaché de chocolate
Fondant

* Para el Buttercream (para 1 kg. aprox.):
350 g de mantequilla sin sal

6 cucharadas de leche
900 g. de azúcar glas
Esencia de vainilla

Mezclar la mantequilla y la leche a velocidad media. Añadir el azúcar glas poco apoco hasta que esponje.

* Para el ganaché de chocolate
500 g. chocolate de cobertura
500 g. de nata

Poner la nata a hervir y mezclarla con el chocolate fuera del fuego hasta que esté bien fundido. Enfríar.

* Para el almibar:
200 g. agua
200 g. azúcar

Poner a calentar en una cazuela el azúcar con el agua hasta que hierva. Dejar 5 minutos a fuego medio. Reservar.



Nota de la cocinera: esta es una tarta muy especial hecha para Nerea y su familia en el día de su bautizo. Es la primera que hago en torre y para ser la primera creo que no está nada mal. Gracias a Irene por confiar en mí. Un placer.

domingo, 18 de noviembre de 2012

TARTA HELLO KITTY II


INGREDIENTES

* Para el bizcocho:
325 g. Mantequilla a temperatura ambiente
350 g. Harina de repostería
125 g Harina de fuerza
2 1/4 Bicarbonato
110 g. Cacao en polvo
500 ml Leche entera
5 Huevos
570 g. Azúcar caster
10 g. sal
4 tsp. Estracto de vainilla
Gotitas de vinagre o limón

* Para el relleno:
500 ml. nata para montar
200 g. azúcar glass

* Para el ganaché de chocolate
500 g. chocolate de cobertura
500 g. de nata

* Para el almibar:
200 g. agua
200 g. azúcar
Esencia de fresa

Fondant blanco, rojo, negro y amarillo 



MODUS OPERANDI

* Para el bizcocho:

Precalentar el horno a 180 ⁰ y engrasar ligeramente el molde.

Batir la mantequilla, el azúcar y el extracto de vainilla hasta que esté suave y esponjoso. Añadir de uno en uno los huevos batiendo bien. En un bol grande tamizar las harinas y mezclar con el bicarbonato de soda y polvo de cacao. Después ir mezclando la leche junto con unas gotas de vinagre o limón alternando 1/3 de harina y 1/3 de leche con la mezcla de la mantequilla. Alternar las mezclas hasta finalizar uniendo todo.

Colocar la masa en el molde y alisar la superficie. Hornear durante una hora y media. Dejar que se enfríe un poco en el molde por lo menos 5 minutos y luego transferir a una rejilla para enfriar completamente.

* Para el relleno:
Batir la nata con el azúcar hasta que esté bien montada. 

* Para el ganaché:
Poner la nata a hervir y mezclarla con el chocolate fuera del fuego hasta que esté bien fundido. Enfríar.

* Para el almibar:
Poner a calentar en una cazuela el azúcar con el agua y las gotas de esencia de fresa hasta que hierva. Dejar 5 minutos a fuego medio. Reservar.




MONTAJE

Lo primero será emborrachar con el almibar el bizcocho cortado por la mitad, rellenarlo con el merengue y poner encima la otra mitad del bizcocho, que a su vez se emborrachará con el resto del almibar. Dar la forma de la Kitty con un cuchillo y recubrir por todas partes con el ganaché de chocolate negro hasta que quede bien cubierto. 

Estirar el fondant blanco con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y considerablemente grande como para tapar toda la muñeca. Cubrir con cuidado e ir ajustándolo poco a poco. La parte sobrante por el bajo se cortará con un cortapizzas.

Para los detalles de la Kitty, utilizar los fondants de colores y pegarlos con unas gotitas de agua si no se quedaran unidos. 



martes, 13 de noviembre de 2012

TARTA KUNG FU PANDA


Este Kung Fu Panda, hecho con Bizcocho MSC, relleno de nata, mermelada de fresa y cobertura de chocolate ha sido para celebrar el cumpleaños de Enaitz.

Agradecer a sus aitas que me hayan pedido hacer esta tarta y, como ellos mismos me han dicho, poder hacer feliz a su hijo y endulzarles un poquito la vida a todos los allí presentes.

ZORIONAK ENAITZ



domingo, 4 de noviembre de 2012

MARY'S PLUMCAKE


INGREDIENTES

250 g. mantequilla a temperatura ambiente
200 g. de azúcar moreno de caña
250 g. de harina 
3 huevos
1 cucharilla de Royal
50 g. de pasas
50 g. de nueces
ron
1 pizca de sal


MODUS OPERANDI

Macerar las pasas en el ron. Precalentar el horno calor arriba y abajo a 250º.

Batir la mantequilla y el azúcar hasta  que quede una textura pomada. Añadir después los huevos integrándolos uno a uno.

En otro bol tamizar la harina y la levadura e ir añadiéndola a la mezcla anterior poco a poco. Colar el licor y añadirlo a la mezcla. Rebozar las pasas y las nueces troceadas ligeramente en harina e incorporarlas en la mezcla.

Untar el molde con mantequilla y verte la mezcla en él. Hornear durante 5 minutos a 250º y después a 200º durante 50 minutos sin aire (calor arriba y abajo).

Sacar del horno y desmoldar para que se enfríe.

Nota de la cocinera: esta receta me la enseño Elena Zudaire en el curso realizado en 220º Espacio de Cocina Alternativa (aunque yo le he añadido nueces, el original no las llevaba), y la he preparado con todo mi cariño para hacer un regalo a dos amigas que espero que las guste y lo disfruten. 

YA LLEGO MI AIG 2012


Se llama Charo, es de Zaragoza , tiene un blog que se llama La Cocina de los Gnomos y la he tocado este año en gracia para ser su amiga invisible.

Me ha encantado todo, ha sido super generosa y sobre todo y lo que mas me ha gustado sin ninguna duda es la tarjeta escrita por ella. Las palabras tan bonitas, sinceras, cariñosas y cercanas me han llegado muy adentro y desde aquí te mando un saco lleno de besos Charo.

Los regalitos es que hay de todo!!! Un libro de recetas de cupcakes, un cuaderno-recetario, unos moldes de silicona, unas servilletas divinas, unos adornos para mi arbol de navidad, un imán divino con una tacita para la nevera, una bandejita, un rayador..... una pila de regalos super bonitos.

Muchisimas gracias de corazón y en mi casa tienes tu casa a partir de ahora. Besitos y Gracias!

viernes, 12 de octubre de 2012

TARTA LUCHA LIBRE


En esta ocasión el encargo ha sido una tarta para un cumple pero no de un niño pequeño, sino de un niño grande que cumple 35 años y que es un gran deportista. La lucha libre es su pasión y por eso su tía ha querido regalarle una tarta tan especial como esta.

Tengo que decir que me quedo con la cara que puso Mª Jesús al ver la tarta, todo lo demás sobra.

ZORIONAK ROBER!!!






domingo, 30 de septiembre de 2012

TOSTA DE HIGOS CON JAMON

 INGREDIENTES
(Para 1 tosta)

1 rebanada de pan de espelta con avena
1 loncha de paletilla ibérica
1 higo
sal maldon
vino dulce de Jerez

MODUS OPERANDI

Tostar la rebanada de pan bien en tostador, bien en plancha. Sobre ésta caliente añadir unas gotas de aceite de oliva virgen extra y disponer la loncha de paletilla ibérica.

Aparte, en una sartén bien caliente asar los higos a fuego fuerte por ambas caras. Sacarlos y disponerlos sobre la paletilla.

En la misma sartén caliente echar un chorro de vino dulce de jerez y reducirlo. Con una cucharita salsear los higos con la reducción y finalizar con unas escamas de sal maldon.


lunes, 17 de septiembre de 2012

TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO Y NEGRO



Esta tarta es como esta pero lo que cambia es la capa de arriba, que es una cobertura de chocolate blanco.





AIG 2012



De nuevo este año se organiza el Amigo Invisible Gastronómico y me vuelvo a animar a participar en el evento. Me parece algo tan sano y tan ilusionante que no me lo pienso!!!

Joana Galvez, una bilbaína afincada en Londres, es la valiente que lo organiza y se puede ver todo lo relacionado con el AIG 2012 en su precioso blog accediendo mediante este enlace .

Ademas, como veis, nuevamente tenemos un logo divino, que ha creado France, la amatxu de Palmira y  propietaria del blog Come Conmigo.

Así que un año mas imaginación y originalidad al poder, y sobre todo ILUSION.


martes, 11 de septiembre de 2012

TARTA SPIDERMAN II

 INGREDIENTES

* Para la base: (receta del Japanese Cheesecake de Pam de Uno de Dos con el doble de ingredientes)
500 g. queso mascarpone
500 g. queso cremoso (tipo Philadelphia)
12 huevos
110 g. mantequilla
300 g. azúcar
200 ml. leche entera
120 g. harina de repostería
40 g. maicena
zumo de medio limón
ralladura de 1 limón

* Para la mousse de chocolate:

400 g. de chocolate negro
12 huevos
1 vasito de brandy
12 hojas de gelatina
300 g. de azúcar
300 g. de mantequilla


* Para la crema de nata:

2 litros de nata para montar (35,1% M.G.)
200 g. azúcar glasé
20 g. estabilizante
1 pizca de sal
1 chorrito de zumo de limón



MODUS OPERANDI


* Base de la tarta: copio literalmente la receta de Pamela de Uno de Dos ya que no moví ni una coma a la hora de hacerla. Eso sí, doblé las cantidades:


Ponemos a fuego suave en un cazo, los quesos, la mantequilla, la leche y el azúcar; removemos y calentamos hasta que tengamos una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Separamos las yemas de las claras y añadimos las yemas a la mezcla anterior junto a la esencia de limón, la ralladura y la harina y Maicena tamizadas. Reservamos.
Montamos las claras a punto de nieve junto al cremor tártaro y la pizca de sal.
Ahora con movimientos suaves y envolventes añadimos las claras a la mezcla previa, teniendo cuidado que la mezcla no se baje mucho.
Forramos un molde de cake con papel de aluminio y engrasamos éste con un poco de mantequilla.
Precalentamos el horno a 150º calor arriba-abajo sin aire.
Horneamos al baño María en el nivel 3-centro del horno- durante una hora aproximadamente-dependiendo del horno, en el mío estuvo 1h15′- o hasta que el pastel esté dorado y cuando lo pinchemos con una aguja, salga limpia.
Una vez apagado el horno, dejaremos el pastel dentro con la puerta entreabierta hasta que que el horno esté frío. 
* Mousse de chocolate:
Poner el chocolate en un bol al baño maría y derretirlo. Remojar previamente las hojas de gelatina y añadirlas al chocolate. 
En un bol poner el azúcar, las yemas de huevo, la mantequilla a temperatura ambiente y el brandy y batir bien.  Incorporar el chocolate y mezclar.
Por otro lado, batir las claras de huevo con una pizca de sal y el chorrito de limón a punto de nieve muy fuerte. 
Unir la mezcla anterior a las claras muy poco a poco para que se bajen lo menos posible. Disponer la mousse de chocolate sobre el cheesecake y dejar enfriar. 
* Crema de nata:
Batir con las barillas todos los ingredientes hasta obtener una nata montada muy espesa.  

MONTAJE
Disponer la mouse de chocolate sobre el japanese cheesecake frío. Una vez fría la mouse añadir la crema de nata y una vez fría esta desmoldar.  Cubrir con un poco de crema de nata los bordes de toda la tarta para terminar cubriéndola con fideos de chocolate. 
Para la decoración he utilizado fondant para las letras y nata montada con cacao para el borde de crema de cacao y nata montada con colorante en gel rojo para el borde rojo. La red de spiderman es chocolate, y el Spiderman central es una vela.


Nota de la cocinera: esta tarta ha sido de encargo para celebrar el cumple de Lehior que ha cumplido 4 añazos. Decir que la tarta pesó casi los 5 kilos y que gustó mucho... o eso dijeron!! ;-)


ZORIONAK LEHIOR

domingo, 2 de septiembre de 2012

TARTA DE QUESO CON MERMELADA DE MORAS

 INGREDIENTES

2 tarrinas de queso crema
1 lata de leche condensada
3 huevos
1 limón
1 cucharada de harina de trigo
1 cucharada de azúcar avainillado
5 cucharadas de azúcar moreno

* Para la base:
1 paquete de galletas maría
100 g. de mantequilla

Mermelada casera de moras

MODUS OPERANDI

Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclarlas con la mantequilla. Esparcir por el fondo del molde y enfriar.

Mezclar en un bol grande con la batidora el queso, la leche condensada, los huevos, la harina, el azúcar, el zumo y la ralladura del limón. Rellenar el molde con la base endurecida y hornear (horno precalentado) al baño maría durante 1 hora a 180 grados.

Pasado este tiempo sacar del horno y dejar enfriar. Desmoldar y cubrir con la mermelada casera de moras.





Nota de la cocinera: por supuesto que la tarta sin la mermelada está rica, pero está doblemente rica con la mermelada y si ésta es hecha por una gran amiga y gran persona y para colmo, me la regala, esto es Gloria Bendita!!!

lunes, 16 de julio de 2012

TARTA CORAZON

INGREDIENTES

1 Bizcocho para tarta fondant
Relleno de merengue rosa (utilizando colorante rosa)
Ganaché de chocolate negro
Almibar de fresa



MODUS OPERANDI

Proceder igual que la receta del Escudo del Barça (ver aquí)




Nota: tarta de encargo realizada para el celebrar el 7º cumple de Erika y de Eider. Esta (como el nombre indica) esta es la de Eider; la de Erika era exactamente igual pero con su nombre ;-) ZORIONAK a las dos!!!

viernes, 13 de julio de 2012

MILHOJAS DE TIRAMISU

 INGREDIENTES

* 1 plancha de hojaldre casero:
   + 500 g. harina de fuerza
   + 250 g. agua a temperatura ambiente
   +  60 g. mantequilla fundida
   + 12 g. sal
   + 350 g. mantequilla en bloque

*  Crema de Tiramisú:
   + 5 huevos
   + 3 terrinas de queso mascarpone
   + 3 cucharadas de azúcar

Un café bien cargado
Bizcochos de soletilla triturados
Chocolate negro rallado
Cacao en polvo

MODUS OPERANDI

* Para el hojaldre: hacer un volcán con la harina y añadir dentro la mantequilla fundida, la sal y el agua. Ir incorporando hacia adentro y formar una bola. No trabajarla demasiado. Hacer una cruz profunda con un cuchillo y meter en el frigorífico un par de horas.
Sacar la masa de la nevera y extenderla con el rodillo en forma de cruz dejando un poco mas de masa en el centro a modo de montículo. Poner en el centro en bloque la mantequilla fría y cerrar  a modo de paquete. Golpearlo rápidamente con el rodillo e ir extendiendolo hasta conseguir un rectángulo.Doblar en tres partes y volver a amasar y repetir la misma operación.Meter el cuadrado en la nevera durante 20 minutos (tapado).

Repetir el proceso dos veces mas (amasar, estirar, formar un rectángulo, doblar en tres y a la nevera)

Precalentar el horno a 220º grados y extender la masa de hojaldre hasta conseguir una plancha fina. Cortar cuatro láminas del mismo tamaño y disponerlas en la bandeja del horno sobre papel de hornear. Pinchar con el tenedor la masa muchas veces. Hornear hasta ver que la masa se ha hecho.

* Para la crema de Tiramisú: separar las yemas de las claras. Batir las yemas con el azúcar hasta obtener una crema homogénea. Añadir entonces el mascarpone a las yemas, a temperatura ambiente, y seguir batiendo las claras hasta llegar a punto de nieve.
Cuando el mascarpone y las yemas estén bien mezcladas vamos añadiendo las claras poco a poco. Reservar en la nevera.
* Hacer una espuma con el café bien cargado.
MONTAJE
Disponer una lámina de hojaldre, pincelarla con la espuma del café, añadir generosamente  la crema de tiramisú; encima de ésta espolvorear con bizcochos de soletilla triturados, a continuación chocolate negro rallado y por último cacao en polvo.
Repetir la operación tantas veces como láminas de hojaldre tengamos. En este caso cuatro. Finalizar con capa de crema de tiramisú, bizcochos triturados, chocolate rallado y cacao. 



Nota: gracias a Susana y su web Webos Fritos donde explica a la perfección cómo conseguir que nos salga un hojaldre riquísimo y casero excepcional. Dejo el enlace para todo el que quiera ver cómo lo hace esta magnífica amiga Hojaldre de Webos Fritos

domingo, 8 de julio de 2012

TARTA ESCUDO DEL BARÇA

 INGREDIENTES

1 bizcocho (ver receta aquí)
* Para el relleno:
500 ml. nata para montar
100 g. azúcar glasé
* Para el ganaché:
250 g. de chocolate negro
250 ml. de nata
* Para el almibar:
300 g. de azúcar
300 ml. de agua
Un buen chorro de patxarán

Mermelada de fresa
Fondant de colores

MODUS OPERANDI

* Para el relleno: montar la nata con el azúcar glasé y reservar en la nevera.

* Para el almibar de patxarán: calentar en un cazo misma cantidad de agua que de azúcar y llevar a ebullición. Añadir un buen chorro de patxarán y dejar cocer 5 minutos a fuego medio. Reservar.

* Preparar el bizcocho (ver receta aquí o aquí)

* Para el ganaché de chocolate negro: Hervir 250 ml. de nata y echarlo encima de 250 gramos de chocolate negro que estará en un bol grande. Remover sin parar hasta que se deshaga por completo. Dejar enfriar. Una vez frío y a la hora de usarlo para rellenar los bizcochos y cubrirlos, se montará con las varillas hasta obtener un tipo mousse espesa. 


MONTAJE



Lo primero será cortar el bizcocho en dos planchas y emborracharlo con el almibar. Cuando haya empapado bien, cubrirlo con mermelada de fresa (sin pepitas), recubrirlo con la nata montada reservada y poner encima la segunda plancha de bizcocho, que a su vez se emborrachará con el resto del almibar.Recortar los bordes con un cuchillo para dar la forma del escudo y recubrir por todas partes con el ganaché de chocolate negro hasta que quede bien cubierto. 

Estirar el fondant amarillo con el rodillo hasta conseguir una lámina fina y considerablemente grande como para tapar todo el bizcocho. Cubrir con cuidado e ir ajustándolo poco a poco. La parte sobrante por debajo se cortará con un cortapizzas o con una punta. 

Para los detalles del resto de la tarta, utilizar los fondants de colores y pegarlos con unas gotitas de agua si no se quedaran unidos.



Nota de la cocinera: tarta realizada por encargo para el cumple de un gran pequeño que cumplió 8 añazos y su amatxu quiso regalarle el escudo de su equipo favorito. ¡¡ZORIONAK JON!!

LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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