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domingo, 29 de enero de 2012

BIZCO-TRUFAS DE CHOCOLATE, CACAO Y COCO


INGREDIENTES

Sobras de bizcochos
Leche condensada
250 g. de chocolate de cobertura
50 g. de mantequilla
Coco rayado
Cacao en polvo
Chocolate rayado
Chocolates de colores


MODUS OPERANDI

Triturar los restos de bizcocho en un bol grande hasta que quede en miguitas. Ir añadiendo leche condensada muy poco a poco hasta que formar  una pasta dura y consistente. Reposar.

Hacer bolitas a modo de albóndigas hasta terminar con la masa.

Poner en un cuenco el chocolate de cobertura y derretir al baño maría. Añadir la mantequilla y deshacer fuera del fuego.

Pasar todas las bolitas por el chocolate y dejarlas sobre una bandeja cubierta de papel de hornear. Dejar reposar unas horas hasta enfriar el chocolate.

Colocar en diferentes cuencos los chocolates de colores, el coco rayado, el cacao en polvo e ir pasando las bolitas por la cobertura deseada.




Disponer las bolitas en las cápsulas como si fueran trufas. De ahí el nombre de Bizco-Trufas.


Mi fuente de inspiración para esta receta: Mericake

domingo, 22 de enero de 2012

PASTAS DE SIRITA

 INGREDIENTES


100 g. de mantequilla
125 g. de harina
25 g. de azúcar glass
una pizca de sal
almendras y frutas 


MODUS OPERANDI


Mezclar la mantequilla con el azúcar, la sal y la harina  hasta hacer una masa fina. Formar una pelota y dejar reposar  la masa en la nevera media hora. 


Sacar e ir cortando trocitos de la masa para hacer bolitas las cuales con la palma de la mano aplastaremos hasta tener el grosor deseado. También se puede estirar la masa con un rodillo y con cortapastas ir cortando hasta terminar con ella. 


Colocar encima de cada una media almendra o trocitos de frutas al gusto. 


Precalentar el horno a 170 grados y hornear durante 25 minutos. Si se ve que se doran rápido, poner un trozo de papel albal encima.




Mi fuente de inspiración para esta receta: mi querida y gran AMIGA Bea de Donosti. Mila esker!!!

lunes, 16 de enero de 2012

TARTA RAYO MCQUEEN


INGREDIENTES

2 bizcochos Madeira Sponge Cake
Ganaché de chocolate 
Almibar 
Fondant de colores
Paciencia y Valor!!!

MODUS OPERANDI

* 2 bizcochos grandes. Para cada uno harán falta:
  • 8 huevos
  • 400 g de mantequilla sin sal
  • 400 g de azúcar
  • 600 g de harina
  • 1 sobre de levadura tipo Royal
  • 1 pizca de sal
  • 50 gr de chocolate en polvo
Preparación: 

-Tamizar la harina y mezclar con la levadura,  la sal y reservar.
-Batir la mantequilla que ha de estar a temperatura ambiente con el azúcar.
-Incorporar los huevos uno a uno a la mezcla de azúcar y mantequilla.
- Añadir poco a poco la mezcla de harina.
-Engrasar un molde, precalentar el horno a 175ºC e introducir la mezcla una hora aproximadamente. 

* Ganaché de chocolate:
  •  500 g. de chocolate de cobertura
  •  500 g. de nata líquida

Se calienta la nata y en cuanto empiece a hervir retirar del fuego. Añadir el chocolate troceado y remover y mezclar hasta que quede bien disuelto.

* Almibar:
200 g. de azúcar
200 g. de agua

Poner en un cazo el agua junto con el azúcar y calentar a fuego medio fuerte hasta formar un almibar. Reservar.


Una vez preparados los bizcochos, cortar la parte abombada de los dos para que queden rectos y rectangulares. Colocar uno encima de otro e ir modelando el coche con un cuchillo afilado. Habrá que ir dando la forma adecuada. Una vez conseguido el modelo, se procede a empapar con el almibar todo el bizcocho teniendo sumo cuidado de saber volver a colocar cada trozo en su sitio. 

Tras el almibar se comienza a unir cada trozo de bizcocho con el ganaché de chocolate. Después se cubrirá todo el coche con el chocolate, hasta napar por completo. 



Estirar el fondant rojo con el rodillo hasta que conseguir una lámina considerablemente grande como para tapar todo el coche de chocolate. Cubrir e ir con cuidado pegandolo al chocolate. La parte sobrante por los bajos, cortarla con un cortapizzas. 


Proceder a hacer los detalles del coche con los fondants de colores: las ruedas, los rayos, los números, el logo, los faros y las ventanas. Pegar los detalles al coche con unas gotitas de agua si no se quedaran unidos. 


 

Nota: esta clase de tartas fondant es la primera vez que las hago y estoy muy contenta del resultado final. Por supuesto, si hay sucesivas, la receta mejorará, porque haciendo se aprende mucho. Quiero dar las gracias especiales a Pam, de Uno de Dos y a Mª José de  Hecho en Casa porque me han ayudado en mi aventura con esta tarta. Gracias chicas.

Y un tironcillo de orejas para el cumpleañero, mi hijo Ander, que ha hecho 4 añazos ya, y que él me dijo que quería la tarta de Rayo, y no me pude negar. Es lo mas grande del mundo y se merece a Rayo Mcqueen y a todo el parque móvil de Cars si me lo pide :-)

  ZORIONAK ANDER!!!

PINTXO DE QUESO´ DE CABRA

INGREDIENTES

Queso rulo de cabra
Dátiles rellenos de nueces de El Datilero
Mermelada de zanahoria casera


MODUS OPERANDI

Cortar el queso de cabra en ruedas de un grosor medio. Disponer sobre el queso una cucharada de mermelada de zanahoria y sobre esta colocar el dátil relleno de nuez.




No suelo participar en concursos, pero me animo on esta receta a participar en el concurso organizado por Qué Sibarita

domingo, 8 de enero de 2012

FOIE "MONACAL"




INGREDIENTES
(Para 2 personas)

2 sobaos pasiegos
2 ruedas de foie micuit
frambuesas
agua
azúcar

MODUS OPERANDI

Cortar longitudinalmente en dos los sobaos. Poner en un vaso batidor las frambuesas junto con un chorrito de agua y triturar. Pasar por el colador las frambuesas trituradas para quitar las semillas y reservar.

Disponer el puré de frambuesa sobre las mitades de sobaos empapándolos bien y unirlos de dos en dos a modo de sandwich. Encima disponer una rueda de foie-micuit bien gordita y sobre ésta azúcar. Con un soplete quemar el azúcar hasta dejarlo bien caramelizado y servir.


Mi fuente de inspiración para esta receta: David Monaguillo

LA CUCHARA DE LA BALUGA   © 2008. Template Recipes by Emporium Digital

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