Estos son los cupcakes que preparé para el cumpleaños de Matías. Los clásicos Red Velvet con Swiss Meringue Buttercream, o lo que es lo mismo, Buttercream de merengue suizo.
Para ver la receta de los Red Velvet Cupcakes pincha aquí.
SWISS MERINGUE BUTTERCREAM
4 claras de huevo
220 g. de azúcar
6340 g. de mantequilla sin sal
1 cucharita de extracto de vainilla
1 pizca de sal
MODUS OPERANDI
Poner a calentar al baño maría las claras con el azúcar y remover hasta que el azúcar este completamente disuelto y no se note con las barillas al remover.
Dejar templar y pasar a la batidora. Montar a punto de nieve hasta que forme picos e ir incorporando poco a poco la mantequilla a punto pomada (a temperatura ambiente). Para finalizar añadir el extracto de vainilla y una pizca de sal.
Introducir la buttercream en una manga pastelera y decorar los cupcakes.
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